圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室　素材のうま味をぎゅっと凝縮スパイスの香り引き立つ絶品カレー

出版社からのコメント

圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。圧力鍋を使うメリットは主に６つ。（１）肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。（２）１００℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。（３）圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。（４）素材は大きめに切ればＯＫ。下ごしらえが楽です。（５）少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。（６）素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。スパイスは約２０種を使用。ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、ブラックペッパーの基本のパウダースパイス５種に加え、香りをゆっくり引き出すホールスパイス８種、香りを最後に引き立てるホールスパイス７種を使います。スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。●目次（仮）圧力鍋を使うメリット圧力鍋って何だろう？圧力鍋の使用上の注意圧力鍋カレーの作り方：基本の５ステップ本書で使うスパイスガイド